Confraria Queijos e Vinhos

Como funciona: aula dia 31 de Março

Recepção dos convidados com ‘welcome drink’ e petiscos; Apresentação do Sommelier João Renato com exercícios de harmonização – um queijo e um vinho harmonizado em cada exercício. Serviço de água e pão à vontade durante todo o evento. Prato principal servido ao final.

CONFRARIA

Conteúdo: quais critérios levar em consideração quando for harmonizar queijos; Como equilibrar queijos e vinhos?; Regras básicas de harmonizações; Técnicas de degustação, Acidez x Gordura

Exercício teórico: "vai jantar na casa de amigos com queijo definido, que vinho deve levar?”

Exercício teórico: “tenho um vinho em casa e vou receber amigos, que queijos posso servir?”

Exercícios práticos: harmonizando queijos e vinhos

Harmonizações:

1) Queijo Lua Cheia (cabra), tipo fresco curado - harmonizado com branco espanhol da Rioja, Luis Cañas Viura Malvasia

2) Queijo Brie (vaca), tipo branco mole - harmonizado com tinto leve Pinot Noir da Patagônia, Saurus Família Schroeder

3) Queijo Taleggio (vaca), tipo semi-mole - harmonizado com espumante brasileiro, Lírica Brut Vinícola Hermann

4) Queijo Parmesão curado 12 meses (vaca) - harmonizado com tinto Sangiovese italiano, Castello di Magione, Umbria

5) Queijo Comté (vaca) - harmonizado com branco sulafricano, Chenin Blanc Nederburg, Paarl

6) Queijo Gorgonzola Dolce (vaca) - harmonizado com vinho doce francês, Château Ramón, Monbazillac

Seleção de vinhos degustados com 20% de desconto nos dias do evento

Sommelier: João Renato da Silva

Há mais de 15 anos estudioso e apaixonado por vinhos e gastronomia. Ministrando cursos e confrarias há mais de 10 anos. Certificado pela Wine Spirit Education Trust nível III.